開胃菜

使用福島產白米［天之粒］製成的箱壽司^*　海螺拌魚膘　鮫川村產的紅白梅山藥　黃豆　利休麩　醋拌凉菜　鴨兒芹　香煎沙丁魚和鰹魚　郡山產的醃油菜花^*　郡山產的白扇炸蜂斗菜花^*

開胃菜以福島縣產的蔬菜為主，配上利休麩和京都豆腐等京都食材，呈現出早春的季節感。

生魚片

常盤海鮮的麴漬［福虎］^*　常盤海鮮的昆布漬比目魚^*　盤飾

生魚片拼盤為福島縣相馬市海域延繩釣捕獲體長35公分以上的天然虎河豚［福虎］，以麴漬方式鎖住河豚肉質的美味。搭配全年皆可捕獲製成昆布漬比目魚組合，適合沾橙醋享用。

湯品

常盤海鮮的白肉魚^*　會津地雞的雞蛋豆腐^*　長條狀的紅白蘿蔔　鶯菜　山椒葉

湯品主要是使用味道濃郁的會津地雞雞蛋製成的蛋豆腐，配上磐城市1~3月炸常盤海鮮的白肉魚，與宣告春天到來的鶯菜等食材。

燉菜

會津地雞製成的肉丸^*　磐城產的長兵衛芋頭^*　三春產的現撈豆皮^*　郡山產的神奇菠菜^*　矢祭町產的針柚子^*

燉菜中有因水災後存活的「奇蹟芋頭」而聞名的長兵衛芋頭。和三春町的『絲滑現撈豆皮等，福島引以為傲的食材。

烤魚

白河產的楓葉鮭魚味噌柚庵燒^*　伊達市產的柿餅^*和矢祭町產的柚子^*製成的柿卷

烤魚是運用阿武隈川楓葉鮭魚肉質富含油脂的特性，以含味噌的柚庵為基底醃漬後，再進行燒烤。「柿餅」是以柚子熬煮糖漿為中心製成的柿卷。

蒸熟菜餚

常盤海鮮的紅喉魚^*　郡山產蕪菁^*　百合根　銀杏　泉崎村產的福福木耳^*（紅寶石：黑木耳）　鴨兒芹　葛餡　芥末

紅喉魚有「白肉鮪魚腹」之稱，是一種油脂豐富又好吃的魚類。這道添加鮮甜蕪菁的蕪菁蒸。食材中含有「福福木耳」。

涼拌菜

相馬市的北寄貝^*　土當歸　鮫川村產的大葉擬寶珠^*　松川浦產的青海菜^*　土佐醋　蛋黃醋

涼拌菜選用大顆、味道鮮甜的北寄貝。快速汆燙北寄貝，拌入土當歸和大葉擬寶珠等山菜和土佐醋，再配上青海菜增添豐富的海味，是一道適合春天享用的涼拌菜。

白飯､醬菜

郡山產的最高級越光米［ASAKAMAI 887］^*　押麥 天榮村產的日本山藥^* 青海苔　瀧根町產的［福鰻］蒲燒^* 大白菜 蘿蔔

優質白米適合搭配瀧根町產的養殖[福鰻]蒲燒一起享用｡將日本山藥磨成泥,再加入白味噌增添風味,製成山藥泥｡

水果

福島產的Momofuru白桃［夕空］^*　郡山產的［福春香］^*　西多加柑橘　紅酒果凍　矢祭町產的柚子皮^*

「Momofuru」是採用福島產的「樹上完熟桃子」急速冷凍製成。這道甜點是由這款白桃和福島的原生品種草莓［福春香］，配上西多加柑橘所組成。