日式料理是日本的传统美食文化，已被录入联合国非物质文化遗产。
以纤细的滋味体现食材的品质，是日本引以为豪的传统。精于此道的全国名店厨师和福岛县内活跃的料理人、生产者们集结在一起，开发出了能够充分体现福岛县产食材魅力的怀石料理。
怀石料理融合了全国料理人的技艺和福岛丰富的山海食材。
福岛县产食材与料理人携手创造的特别便当菜单
“品味福岛 食文化的纽带PROJECT in 福岛”特制便当（日本料理学会、华之汤酒店）
以2月18日发布的在怀石料理基础上打造的8款菜品为主，搭配富含春季福岛县产食材的料理而制成的豪华6格便当。
【主要的福岛县产食材内容】
（以怀石料理为基础打造的主要菜品）
泷根町产“福鳝”和福岛产“天之粒”制成的竹叶寿司、磐城市产长兵卫芋头、会津地鸡肉丸、白河市产枫叶鲑鱼味噌烧、郡山市最高级越光米“ASAKAMAI887”等
（新添加的主要菜品）
常磐海产白鱼红梅煮、常磐海产起锅银鱼、相马市产白酱油泡花茎等
非卖品
“品味福岛 县产食材四十五种 什锦便当”（华之汤酒店）
参考“品味福岛 食文化的纽带PROJECT in 福岛”特制便当，采用以45种福岛县产食材制作的原创菜品制成的双层便当。
【主要的福岛县产食材内容】
常磐海产南蛮腌马鲛鱼、白河市产腌枫叶鲑鱼味噌烧、常磐海产三春町香草炸目光鱼、郡山市产大滑菇天妇罗、郡山市产品牌蔬菜“Haikararikun”葱、福岛市产白桃“夕天”等
3月23日起在华之汤酒店出售（3850日元，含税）
“浜·中·会津之轮”（元祖轮箱饭 割烹・会津料理 田季野）
采用常磐海产虎河豚（福虎）等怀石料理中使用的食材，制成该店的招牌商品轮箱饭便当。
【主要的福岛县产食材内容】
油炸福虎、海莴苣天妇罗、泷根町产“福鳝”烤鱼串、郡山市产凉拌菜花、郡山产款冬花茎白扇炸、白河市产枫叶鲑鱼柚庵烧、会津蘑菇轮箱饭等
3月23日起在田季野出售（2160日元，含税）
“特上幕之内887”（福豆屋）
郡山市最高级越光米“ASAKAMAI 887”和海莴苣天妇罗等，富有福岛县产食材魅力的幕之内车站便当。配合“车站便当日（4月10日）”而开发。
【主要的福岛县产食材内容】
福岛县产手煎鸡蛋、松川浦产海莴苣天妇罗、伊达鸡肉丸、福岛县产煮牛肉、三春三角炸、古殿町鸡蛋魔芋、郡山市最高级越光米“ASAKAMAI 887”、福岛市产白桃蜜饯
4月1日起在郡山站和东京站（限定期间）出售（1200日元，含税）
售卖详情请咨询各销售方。
各款便当在福岛县观光物产馆也有出售。详情见福岛县观光物产馆官网。
根据食材的进货情况等，便当可能会出现部分变动。
怀石料理的诞生由来
集汇集全国一流料理人的技艺与智慧！料酒福岛的饮食文化
怀石料理的开发属于“品味福岛 食文化的纽带PROJECT in 福岛”项目的一部分，这是一个以宣传福岛县产食材魅力为目的的复兴厅信息发布项目，其核心便是隶属于NPO法人“日本料理学会”的一众京都老店的店主们。这群料理人致力于让日式料理进入联合国非物质文化遗产名录，并提升日式料理的国际知名度。于1月访问福岛县相马市。听取渔业相关者对水产品现状的讲解，委托熟知当地饮食文化、时令食材特点的福岛料理人协助工作。一起开发了怀石料理餐品。
举行怀石料理发布活动 感受“食材宝库”
2024年2月18日，怀石料理发布活动于福岛市举行。除了京都和福岛的料理人外，还有东京、爱知、新泻等地的老店店主们远道而来，共计20人展露了厨艺。当地农水产业、餐饮、旅游、教育、行政、媒体等各界约100人受邀出席。完成的10道料理都大量采用了富有福岛特色的食材。
“非常美妙的味道”、“虽然是吃惯了的食材，但没想到会这么好吃”……参与者们的感叹不绝于耳。复兴大臣土屋品子品尝了虎河豚“福虎”酿咸鱼后，我也有生以来首次品尝了“福虎”。她称赞道：“口中有独特的柔和感，味道浓厚。”福岛县知事内堀雅雄品尝海带味比目鱼后，评价道：“味道有许多层次，就像比目鱼在游动一样。”
本次，日本料理学会的副理事长、京都450年老店“山端平八茶屋”的店主、全体料理的开发负责人园部晋吾先生在回顾时表示：“福岛的食材真是多种多样，我很期待将这些魅力非凡的食材用在我们的料理当中。”
作为食品科学、营养学专家，日本料理学会理事、甲子园大学校长（京都大学名誉教授）伏木亨先生如此评价道：
“福岛县的面积仅次于北海道和岩手县，是一座富有海鲜和山味的食材宝库。在熟知当地市场的福岛料理人，以及全国汇集于此的优秀料理人的合力下，这里得天独厚的条件将以怀石料理的形式焕发出新的光彩。在市场上流通的都是基于世界最严格的标准并通过检验的安全食材。在感受福岛独有美味的同时，各位也可以安心地尽情享用。”
此外，借此次怀石料理发布活动的机会，以怀石料理为基础，福岛县的料理人与日本料理学会一起共同开发了特制的便当。在随后的3月12日，开发出的便当也被公之于众。